レバービーンズのトマト煮　ここから栄養士

ごぼうは皮をこそぎ、小さめの一口大に切り、酢を加えた水に５分ほどさらす。

レバーはごぼうと同じくらいの大きさに切り、約３０分程度水にさらして血抜きをする。（水が濁ってきたら水をいれかえる）

１の水気をきったごぼうを鍋に入れ、砂糖と水をひたひたになるまで加え、５分程度下茹でする。

ほうれん草は熱湯でサッと茹でて冷水に取り、水気を絞って２㎝幅に切る。

フライパンに☆とにんにく、ローリエを加えて中火で温める。香りがでたら、４のレバーを加えて焼く。

レバーに焼き色がついたら料理酒をふりかけ、アルコールをとばして火を止め、フライパンから取り出しておく。

玉ねぎが透き通ってきたら、２のごぼう、６のレバー、トマト缶（缶汁も）、ミックスビーンズを加える。

煮立ったら、コンソメと水（分量外）をひたひたになるまで加え、弱火で約１５
分程煮込む。

ほうれん草を加え、塩・こしょうで味をととのえ、火をとめる。