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塩肉じゃが

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Description

白ワインを使って、さっぱり塩味の肉じゃがを作ってみました。

材料 （4人分）

じゃがいも(中)
3個
玉ねぎ(中)
1個
豚バラスライス
100g
白ワイン
50cc
鶏ガラスープの素
小さじ1/2
水
300cc
塩
小さじ1
サラダ油
大さじ1
黒胡椒
お好みで

作り方

  1. 1

    じゃがいもは皮をむいて4つ割り、玉ねぎはくし形切り、豚バラ肉は一口大に切る

  2. 2

    (中火)鍋に油を熱して肉を炒める

  3. 3

    (中火)肉の色が変わってきたら、玉ねぎ、じゃがいもを加えてサッと炒める(油を絡ませるくらいでOK)

  4. 4

    (強火)白ワインを加え、液が半量くらいになったら鶏ガラスープの素と水を加える

  5. 5

    (中火)落とし蓋をし、8分加熱

  6. 6

    (中火)塩を入れてサッと混ぜて2分加熱したら火を止める

  7. 7

    30分放置（ここで味がしみる）この時、じゃがいもはまだ固いかもしれないけど、余熱で火が通って行くので大丈夫。

  8. 8

    (中火)落とし蓋を取り、煮汁がなくなるまで加熱したら完成。お好みで黒胡椒を加えてもOK

コツ・ポイント

白ワインを入れてから強火でしっかりアルコールを飛ばすこと。余熱で火を通すと仲間でしっかり味が入り、肉が固くなりすぎないで仕上がります。

このレシピの生い立ち

甘いべたべたした肉じゃがに飽きたので、前にどこかで食べたものを再現してみました。記憶にかなり近いものになったと思います。白ワインは倍くらい入れても大丈夫だけれど、このくらいの分量のがバランスはよかったです。
レシピID : 5824138 公開日 : 19/09/13 更新日 : 19/09/13

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塩肉じゃが
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