トースターで焼くマカロン!オーブン不使用
作り方
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【YouTube レシピ動画公開中】見てね♪
https://youtu.be/BMXikYul8Z4
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トースターにアルミホイルを敷き、同じ横幅のクッキングシートを用意する。
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クッキングシートと同じサイズの紙を用意して、ペットボトルの蓋を用いて円を描く。
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袋にアーモンドプードル30g,粉糖40g,ココアパウダー5gを入れよく振り混ぜる。
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2回ふるっておく。
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卵(M)1個を卵黄と卵白に分ける。(今回、卵黄は使わない。)
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卵白1個分をある程度泡立てる。
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グラニュー糖30gを少しずつ加え泡立てる。(硬めのメレンゲに仕上げる。)
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先程の粉類の約1/3量を加え、底からすくう様に優しく混ぜる。
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再び先程の粉類の約1/3量を加え、底からすくう様に優しく混ぜる。
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再び先程の粉類の約1/3量を加え、底からすくう様に優しく混ぜる。
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生地をボウルに押し当てマカロナージュする。
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※マカロナージュ前はリボン状に落ちない。マカロナージュ後は艶が出てリボン状に落ちる。
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生地を絞り袋に入れ、クッキングシート上に、紙に描いた円状に絞り出す。紙を抜き取る。
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同様にもう3セット(計4セット)作る。
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冷蔵庫に45分程入れ乾燥させる。(22.5分程で手前・奥の向きを逆にする。)
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トースターを開けた状態で温める。
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一番手前にマカロンを置く。(残りの3セットは室温で待機!)
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10分間この状態で焼き続ける。(1分毎に180°回転させる。10分間扉は開けたまま!5分頃からピエができる。)
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10分後、マカロンを取り出す。
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トースターを空で1分温める。
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トースターを切り、先程のマカロンを入れ余熱で3分焼く。3分後、マカロンを取り出す。
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再びトースターを空で1分温める。
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トースターを切り、先程のマカロンを入れ再び余熱で3分焼く。3分後、マカロンを取り出す。
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再び×2 トースターを空で1分温める。
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(同様に計4セット焼く。)
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粗熱をしっかり取る。(トースターでもピエはできる!少し生焼けがトースター焼きでのBEST!)
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ボウルに熱湯を入れ、温まり過ぎない様に水を加える。ミルクチョコ50gを湯煎して溶かす。
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湯煎したまま生クリーム50mlを少しずつ加え混ぜる。
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冷蔵庫で10分~1時間程冷やし適当な硬さにする。(季節や湯煎の温度で冷蔵時間変動♪)
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ガナッシュを絞り袋に入れ、マカロンにガナッシュを絞り、挟めば完成。
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【YouTubeやっています】見てね♫
https://www.youtube.com/c/Pandawantan
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♡感謝♡
2020/2/28
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コツ・ポイント
② マカロンを焼く際の最適温度は150℃程度!トースターは温度調整不可で200~250℃の為、扉を開けて熱源から離して表面を焼き、余熱焼きで中心部を焼く!