大学芋風さつまいものタルト

＜さつまいも甘煮＞さつまいもを厚さ1cmにスライスし、10分程水にさらす。

鍋に○を入れ混ぜる。1のさつまいもの水分を切り加える。落とし蓋をし火に掛け、沸騰したら弱めの中火にし30分程煮る。

2が冷めたらさつまいもを皿に上げペーパーで水分を拭く。煮汁は再度火に掛け、とろみが付くまで煮詰める。

バターを加え、バターが小豆大になるまで混ぜる。卵を加え混ぜる。生地がまとまったらラップに包み1時間ほど冷蔵庫で休ませる。

5を軽く練り返して型より2cm程大きくのばす。

タルト型にぴったり敷き詰める。はみ出た部分はちぎって足りない部分に回す。残り生地無しでちょうどぴったり1台分です。

180度のオーブンでタルトストーンを乗せ10分、外して5分空焼きし冷ます。

＜アーモンドクリーム＞
バターをボウルに入れ混ぜる。三温糖を加え白っぽくなるまで混ぜる。

卵を3～4回に分け加えその都度よく混ぜ、アーモンドパウダーを加えよく混ぜる。

170度のオーブンで40～50分程焼く。
タルトが完全に冷めたら型から出し、3の煮詰めた煮汁を表面に塗り黒ごまを散らす。

カットしたところです。