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たこ飯（子どものほっとスペース）

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Description

みんな大好き！瀬戸内海有数のたこの産地・三原市が誇る地元の郷土料理です。
材料は10人分で5台の炊飯器で炊きます。

材料

米
600g
調理済だし汁
800～850ml
だし昆布
5cm位
塩
小1（4g）
酒
大1（15）
醤油
大2（30）
砂糖
小1/2
たこ
300g
あげ
小1.5枚
ごぼう
30g
こんにゃく
1/5枚
人参
20g
さやいんげん
2本
水
だし用

作り方

  1. 1

    炊く30分前に洗米し水切りする

  2. 2

    写真

    水に昆布を１時間つけた昆布水と塩、酒、しょうゆ、砂糖だし汁を調味する。

  3. 3

    たこ…水洗いをして、ぬめりを取り、５mmにカットする

  4. 4

    あげ、人参は5mm×1cmにカットする

  5. 5

    こんにゃくは④と同じにカットして塩茹でし、水洗いする

  6. 6

    ごぼうは、ささがきにし水に晒し直ぐに水切りする

  7. 7

    写真

    いんげんは色よく塩茹、水に晒し小口切りにして上に散らす

  8. 8

    写真

    炊飯器に①・②を入れ水加減を見て上下サッと混ぜて③～⑥を上に置き炊く

  9. 9

    写真

    炊き上がったら上下さっくり混ぜる

コツ・ポイント

タコは冷凍すると軟らかくなるので、タコは、新鮮なまま冷凍し、解凍したらさっと熱湯を通し、氷水でぬめりを取り、５mmにカットします

このレシピの生い立ち

広島県三原市の特産品「たこ」を使ったたこめしです。
レシピID : 5841467 公開日 : 19/09/28 更新日 : 19/10/03

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たこ飯（子どものほっとスペース）
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