ラム肉の赤ワイン煮込み

ラム肉の赤ワイン煮込み

Description

ラム肉があったので煮込みにしてみました。

材料

ラム肉煮込み
ラム肉
400g
★塩、胡椒
各適量
小麦粉
適量
玉ねぎ
1個
人参
1本
マッシュルーム
1パック
トマト
1個
(トマト缶の場合)
1カップ
1カップ
1カップ
バター
10g
小さじ1/2
塩、胡椒
各適量
マッシュポテト
じゃがいも
大2個
☆牛乳
50cc
☆バター
10g
☆塩、胡椒、ナツメグ
各適量
パセリみじん切り
適量

作り方

1

ラム肉の脂を取り除き、適量な大きさに切り、★を加えてマリネする。半日くらいおくと良いです!

2

ラム肉に小麦粉を薄くまぶしておく。フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、ラム肉の表面に焼き色が付くまで焼気取り出す

3

玉ねぎはスライス(繊維と垂直切りがおすすめ)
人参は大きめの乱切り
マッシュルームは軸をとって綺麗に掃除しておく

4

鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎがしんなりと少し甘みがでるくらいまで炒め、さらに人参、マッシュルームを入れて炒める

5

焼いておいたラム肉を入れトマト、ブイヨン、赤ワイン、ローリエを入れて蓋をしてラム肉が柔らかくなるまで1時間くらい煮込む

6

バター、蜂蜜を入れ少しとろみがでるくらいまで煮詰める
塩、胡椒で味を調える

7

マッシュポテト
じゃがいもの皮をむいて適当な大きさに切って柔らかくなるまで茹でる

8

茹で上がったらザルなどで茹で汁を切り、熱いうちに☆を入れて混ぜ合わせる

9

ラム肉煮込みとマッシュポテトを盛り合わせ、パセリを散らす

コツ・ポイント

お肉の脂が多い場合はきちんと取り除いた方が上品に仕上がります。一晩寝かせると味がよく馴染んでまとまります。

このレシピの生い立ち

鶏肉の赤ワイン煮込みをラム用にアレンジしました。
レシピID : 5846783 公開日 : 19/09/29 更新日 : 19/10/11

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19/11/02

First tsukurepo mark
写真

写真撮りそびれました。美味しかったです!

sachiami