栗の渋皮煮

栗をボール等の容器に入れ、水を入れ一晩おく。

渋皮を剥く。綺麗にむけなくても良い。

鍋に栗を入れ、ひたひたに水を入れる。重曹を入れ強火で煮る。沸騰したら、あくをとりながら中火で10分煮る。

3-4の工程を1〜2回繰り返す。

最後は重曹を抜くために、水のみで5分煮る。

鍋に栗を入れ、ひたひたの水と半分の砂糖の量を入れる

残りの半分の砂糖を入れさらに煮詰める。

煮沸消毒した瓶に詰め、蓋をゆるく閉め熱湯の鍋の中で10分。

蓋をしっかり閉め逆さにして冷ます。