栗の渋皮煮

栗の渋皮煮

Description

初秋の味覚は栗でしょう。しっとりとしっかり味が染み込んでます

材料

1キロ
 
小さじ1×2
砂糖
栗の70%

作り方

1

栗をボール等の容器に入れ、ぬるま湯を入れ一晩おく。

2

渋皮を剥く。綺麗にむけなくても良い。

3

写真

鍋に栗を入れ、ひたひたに水を入れる。重曹を入れ強火で煮る。沸騰したら、あくをとりながら中火で10分煮る。

4

水を捨て、薄皮を手でまたは爪楊枝で取る。すぐに水に浸けておく。

5

3-4の工程を1〜2回繰り返す。

6

最後は重曹を抜くために、水のみで5分煮る。

7

鍋に栗を入れ、ひたひたの水と半分の砂糖の量を入れる

8

写真

落し蓋をして、コトコト15分ほど煮る。

9

残りの半分の砂糖を入れさらに煮詰める

10

火を消し、一度冷ます。再び15分加熱をして。冷めたら消毒瓶に詰める。

コツ・ポイント

栗は丁寧に扱ってね。一度冷まして味を染み込ませました。

このレシピの生い立ち

栗を一度に大量にいただいたので、保存がきく渋皮煮にしました。
レシピID : 5857340 公開日 : 19/10/06 更新日 : 19/10/06

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