ベジタブルカレー

玉ねぎ、にんにく、しょうがをみじん切りにする。
茄子、人参は、皮をむき小さめの乱切りにする。

鍋に油を入れて温め、ホールスパイスを入れて香りを出す。

玉ねぎを入れ玉ねぎがしんなりしたら
にんにく、しょうがを加えて、きつね色になるまで炒める。

水、ヨーグルト、茄子、にんじん、ししとう、塩を加えて強火にし、沸騰させる。
蓋をして弱火で１０分煮込み、塩で味を整える。