サバの味噌煮の画像

Description

梅干しがアクセント ♪子供でもパクパク食べられる味噌煮です♡

材料 (4人分)

2匹
少々
生姜
ひとかけ
梅干し(甘めのもの)
2粒
3/4
200cc
◎味噌
大さじ2
◎砂糖
大さじ1.5
◎酒
大さじ3
◎みりん
大さじ3
◎醤油
小さじ1/2

作り方

  1. 1

    写真

    生姜は薄切りスライス、長ネギは3〜4センチに切り、包丁の柄で叩いて潰しておきます。梅干しは後で、ちぎりながらいれます。

  2. 2

    写真

    サバは二枚、又は三枚おろしにします。私は子供が食べやすいよう、三枚おろしにして、小骨も抜きます。(皮に切込み入れておく)

  3. 3

    写真

    塩を振り、弱く沸騰させたお湯にサッとくぐらせ、白くなったらすぐあげ、氷水に取ります。(霜降り)

  4. 4

    写真

    汚れを取り、水気を拭きます。

  5. 5

    写真

    フライパン(鍋でも可)に、◎印の調味料を入れ、沸騰させ、生姜のスライスも入れます。

  6. 6

    写真

    ③で下ごしらえした、サバを入れ、ちぎった梅干し、包丁の柄で叩いて潰したネギを入れます。

  7. 7

    写真

    アルミホイルで落し蓋をして、弱火より少し強めで5〜6分煮ます。途中、タレを数回、回しかけてください。

  8. 8

    写真

    少しフライパンをゆすりながら、焦げないよう残り3〜4分煮ます。(少し煮詰める感じで)
    焦げそうなら弱火にして下さい。

  9. 9

    写真

    味噌ダレに少しとろみがつき始めたら出来上がりです。

コツ・ポイント

梅干しははちみつ漬けの甘めの方が美味しいです。
私はいつもは3%のはちみつ潰れ梅で作っていますが、塩分が強い梅干しだと、塩味が出てサバにしっかり入ってしょっぱくなってしまうので、梅干しか味噌を少し減らすなど、お好みで調整して下さい。

このレシピの生い立ち

生姜、ネギ、梅干しが、サバの生臭さを消してくれるので、食べやすいので昔から梅干しを入れてます。
レシピID : 5871540 公開日 : 19/10/16 更新日 : 19/10/16

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2 (2人)
写真
ダンディねこ
消費期限当日の鯖でも臭み無し!私もはちみつ梅級の塩味が好きです。
初れぽ
写真
misakouki
サバの臭みがまったく消えて子どもも大絶賛でした〜今までの中で1番好きなレシピです❣️