基本のチキンカレー【ルー不使用】
Description
カレールーのカレーに飽きたあなたに、家で作れるスパイスカレーのご紹介です。応用編はこちらです。ID:5899473
材料
(2皿分)
300~400g(1枚)
塩、こしょう
適量
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カレーベース用
1/2個
1個
にんにく(すりおろしorみじん切り)
1片
しょうが(すりおろしorみじん切り)
1片
塩
1つまみ
サラダ油
大さじ1
60cc
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好みのスパイス(例)
小さじ2
(A)クミンパウダー
小さじ1と1/2
(A)カイエンペッパー
小さじ1
(A)ターメリックパウダー
小さじ1
(A)カルダモンパウダー
小さじ1
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仕上げのスパイス
ガラムマサラ(あれば)
小さじ1
400cc
作り方
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2
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水に玉ねぎの焦げた部分が溶け、全体が茶色くなる。
にんにく、しょうがを入れ、香りを立たせる。
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3
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トマトを入れ、強火で水分を飛ばす。
飛ばし方は私の投稿したID:5880812を参考にしてください。
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5
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鶏肉を8等分ぐらいに切り分け、カレーベースに馴染ませるように、表面が白っぽくなるまで火を通す。このときは中火。
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6
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水400ccを3回に分け、沸いたら次の水というように、温度を下げないように入れる。
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7
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あとは弱火にし、15分、フライパンにフタをして煮込む。
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8
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15分煮込んで、水分が多いようなら、フタを取り、好みの濃度まで火を強めて煮詰める。
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9
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好みの濃度になったら、味見をし、塩コショウで味を整える。
仕上げのスパイスを投入する。
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10
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火を止め、5分ほどおくと味が落ち着く。
あとは皿に盛り付けていただく。
好みでパセリをご飯の彩りに。
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コツ・ポイント
15分の煮込みの作業は必ず弱火にしましょう。
濃さは5の工程で調節します。
水の代わりに各種ダシやコンソメを加えるとよりおいしくなります。
塩分は気持ちきつめにしておくと味がぼやけません。
応用編もぜひ。ID:5899473
濃さは5の工程で調節します。
水の代わりに各種ダシやコンソメを加えるとよりおいしくなります。
塩分は気持ちきつめにしておくと味がぼやけません。
応用編もぜひ。ID:5899473
このレシピの生い立ち
カレーのHow toはまずチキンカレーからです。