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栗きんとん

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Description

１１月に入り、おせちの予定を立てましょう

材料 （5人分）

さつまいも
400グラム
栗の甘露煮
17個
サフラン
0.2グラム
きび砂糖
2/3カップ
みりん
大2
粗塩
小さじ1/5
水飴
大さじ3

作り方

  1. 1

    写真

    さつまいもは1.5センチ厚さの輪切りにし皮を厚くむいて、水に約２０分さらす
    水は途中で2回かえる

  2. 2

    写真

    サフランをお茶用のパックにいれ50cc湯で浸します 色が黄色になると袋を取りだす

  3. 3

    写真

    さつまいもの水気をきり鍋に入れる。水は材料ひたひた位いれ、黄色の水もいれます。始めは強火で煮たったら中火にする

  4. 4

    写真

    柔らかくなるまで茹でる
    茹で汁を少し残してあとは捨てる
    熱いうちにマッシャー、なければスリコギで細かく潰す

  5. 5

    写真

    砂糖、栗の甘露煮のシロップ、みりん、
    粗塩を加えて混ぜ、弱火にかける。木べらで時々混ぜ、軽く煮詰める。

  6. 6

    栗の甘露煮、水飴を順に加えて混ぜ、鍋を回しながら中身を動かしてゆつくりと煮詰める

  7. 7

    写真

    バットに広げ、うちわであおいで冷まします
    ツヤよく仕上がります

  8. 8

    写真

コツ・ポイント

師走にならないと店先に並ばない商品があります
クチナシの実は手に入らず、サフランをつかいました。
働き婦人の為に時短で手間を省く裏ごしはやめました。
ツブツブが気になりましたので、作る人の考えを尊重し
おやりになって下さいね

このレシピの生い立ち

師走になると世の中が忙しく動きます
その中でも我が家の健康を願い、手作りのおせちを一つでも作ってみませんか
レシピID : 5894211 公開日 : 19/11/02 更新日 : 19/11/02

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栗きんとん
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