さつま芋の豆乳スープ

さつま芋・玉ねぎ・えのきだけを適当な大きさにカットします。

15分は火にかけたいのでさつま芋は少し大きめが理想です。
※えのきだけからのだしを出したいためです。

強火で火にかけ、沸騰したら中火にして、煮ます。
必要時、あくをとります。

プロセッサーで、ペスト状にします。
後入れの豆乳と水を加え再度混ぜます。

弱火で再び火にかけ、
仕上げの塩を少々入れます。

塩の量は、さつまいもの甘味によって変化するのでお好みで！！