根菜の豚汁

野菜類→一口大の乱切り。豆腐→一口大。ねぎ→小口切り。

豚→太めの千切り。鍋をよく熱し油をひいて豚を炒める。豚が鍋底にあたる場合は、ぬれ布巾の上におくと簡単にはがれます。

野菜を加えて油で野菜をからませるように炒める。

豚肉からのアクが出るのできれいにとることが大切です。

根菜類に火が通ったら火を止めて味噌ときます。味が整ったらごま油を少々入れると風味が増します。

豆腐とねぎを入れて弱火で再加熱。できあがりです。