冬野菜の切漬け☆

大根は洗って（皮は剥かなくてもOK）いちょうの薄切り、人参は拍子の薄切りにする。

漬物用容器に入れ、塩を適量入れ容器を煽るように振って混ぜる。このまましばらく置いてしんなりさせる。

その間にキャベツ、白菜を食べやすい大きさのざく切り、大根の葉は小口切りにする。大根の葉が無い時はきゅうりを入れます。

柚子の皮を細切りにする。

白菜、大根の葉、柚子、残りの塩を入れる。この時、容器がいっぱいになるので無理に混ぜなくてもOK。

蓋をして押しをする。野菜がしんなりして水が出て来たら蓋を開けて混ぜる。