海老殻出汁のきいた海老リゾット

むき海老は、片栗粉をまぶしてもみ、塩水で洗って、キッチンペーパーで拭き、塩胡椒して、米粉(薄力粉)をまぶしておく。

鍋にオリーブオイルと、ニンニクのみじん切りを入れてから、中火。香りがでてきたら、しめじ、玉ねぎ、①の海老を入れて炒める。

海老の色が変わったら、白ワインを入れ、コンソメ、ケチャップを溶いた海老出汁を具が泳ぐ位入れて、一煮立ち。

チーズを振って、バーナーであぶるか、バターを塗った耐熱皿に盛って、オーブントースターで焼く。

ID5909600 で臭みが少ない海老出汁の取り方あります。