牛すじの味噌煮込み

まずは蒲生さんのﾚｼﾋﾟID：295921の要領で牛すじをｷﾞｭｳｷﾞｭｳ,ｼﾞｬﾌﾞｼﾞｬﾌﾞ押し洗い血を抜いて1回だけ沸騰して1分ほど茹でこぼし、一口大に切る。

鍋に一口大に切った牛すじと★のにんにく（半分に切って芽を取りつぶす）・しょうが（ｽﾗｲｽする）・長ネギの青い部分（適当にちぎる）を入れ沸騰したら灰汁を取りアルミ箔等で落し蓋をして弱火で2～3時間煮込む（水気が減ったら酒で補ってください）。

牛すじを煮込んでる間にコンニャクは手でちぎって下茹でし、人参は乱切りに、里芋は皮を剥いておく（冷凍の物なら凍ったままでOK）。

【2】の牛すじが軟らかくなったらしょうがとネギだけを捨て（にんにくは好きなので残しただけ）、【3】の具材と◆の砂糖とめんつゆとみりんを入れ、落し蓋をして20分程煮込み、味噌を溶かしてさらに10分程煮込んで出来上がり！