旨味だしで作る☆ブイヤベース

旨味だしで作る☆ブイヤベース

Description

ちょっと贅沢に海鮮スープ♪
クリスマスにもピッタリなご馳走!

材料 (4人分)

お好みのシーフード
有頭エビ、ルーム貝、ホタテ、イカ、あさり、鱈、鯛、カキなど
玉ねぎ
1/2個
セロリ
1/2本
人参
1/3本
200ml
砂糖
小さじ1
塩こしょう
少々
スープ
ホールトマト
1缶
300ml
お茶村の旨味だし(8g)
2パック
セロリの葉
1本分
ひとつまみ

作り方

1

野菜は全てみじん切り。エビは背ワタを取り、ルーム貝は洗って足糸を取り除く。イカは腸を取って輪切りにし、魚は大きめに切る。

2

鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくを炒める。香りが出てきたら野菜を入れ中火で10分ほどじっくり炒める。

3

②に白ワインを入れ、アルコールが飛んだらスープの材料を全て加えて丁寧にアクをとりながら、蓋をして30分煮込む。

4

ザルを使って③の煮汁をしっかり濾す。

5

鍋にシーフードと砂糖、濾した煮汁を入れ、中火で5分ほど蓋をして煮る。仕上げに塩こしょうで味を調える。

コツ・ポイント

具材はお好みで☆

ムール貝の下処理:ムール貝の表面の汚れをたわしでこすり落とす。貝からはみ出ている足糸(そくし)を包丁で引いて取り除く。ボウルに水と塩大さじ1を入れた塩水で、10分ほど置く。

このレシピの生い立ち

お茶村の人気商品「旨味だし」を使ったレシピです。
詳しくはHPをご覧くださいませ。
「お茶村の旨味だし」で検索!
レシピID : 5938186 公開日 : 19/12/05 更新日 : 19/12/05

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