カリフラワーのポタージュスープ
かっちゃん杉
作り方
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1
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カリフラワーは2センチの微塵切りにする。
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2
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玉ねぎは1.5センチの微塵切りにする。
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3
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じゃがいもは1.5センチの微塵切りにする。
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4
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鍋にオリーブオイルを温めて、玉ねぎとじゃがいもを加える。玉ねぎが透明になるまで中火で炒める。
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5
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カリフラワーと水、ベイリーフを加えて沸騰させる。弱火にして8分じゃがいもが柔らかくなるまで煮込む。
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6
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野菜がギリギリ浸かる程度の水分です。水分が少なくなり過ぎたら、浸かる程度に少し追加します。
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8
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コンソメと牛乳を加える。
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9
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弱火で1分半沸騰させて火を消す。味をみて物足りなければ、塩で味を調える。
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10
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パセリ（レシピID 5688120）を添えて完成！
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コツ・ポイント
玉ねぎはじゃがいもとオリーブオイルで炒め、甘みを出してから、水を加えて煮ます。柔らかくなるまでに、水分が少なくなり過ぎたら、浸かる程度に水を追加します。ブレンダーを使いましたが、ミキサーの場合は粗熱が取れてから行って下さい。
このレシピの生い立ち
冬野菜のカリフラワーを食べたくて。娘が苦手なので、黙って出したら気付かず食べていました。カリフラワーが思ったより高くてビックリ！ハーフカットを買ってきました…。
このレシピの作者
かっちゃん杉
