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じゃがいもは5~6mm幅のいちょう切りにし、大根、にんじんは3~4mm幅のいちょう切りにする。
ごぼうはささがきにし、5分ほど水にさらして水気をきる。
鍋に油を中火で熱し、(1)の豚肉を炒め、野菜を加え、さらに炒める。全体に油がまわったら
Aを加え、煮立ったらアクを取り、フタをして10分煮る。玉じゃくしにみそを入れ、煮汁で溶きのばして加える。