根菜ヨーグルトバルサミコクリームサラダ

さつまいもはひと口大の乱切りにする。

れんこんは縦半分に切り5mm幅に切る。
ごぼうは5mm幅の斜め切りにする。
水に晒さなくても◎

鍋にさつまいもとひたひたの水、自然塩少々を入れて中火にかけて沸騰したら蓋をして弱火にして9〜10分蒸し煮にする。

れんこんとごぼうを素揚げにする。
5〜6分中火で揚げて最後に強火にしてカラッと揚げて油を切っておく。

ボウルに豆乳ヨーグルト、塩麹、バルサミコクリーム 、粗挽きこしょうを入れてよく混ぜ合わせる。

冷ました根菜をボウルに入れてよく和えて、冷蔵庫で冷やしてなじませる。