鶏肉の中華風スープ
AYANO★Y
作り方
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1
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鶏肉から出汁を取ります。
手羽元は3ヶ所くらい切れ目を入れて、手羽先は関節を折り両面に切れ目を入れる。
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3
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灰汁を取らないと濁った出汁になるので、丁寧に。グツグツさせないように。30分経ったら、火を消して30分放置。
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5
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30分置いたスープから、鶏肉だけ取り出しておく。入れたままだと肉が硬くなるので。
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6
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スープに生姜チューブ、塩、鶏ガラの素、大根を入れて煮立たせる。煮立ったら、残りの野菜、春雨、ワカメを入れ、グツグツ。
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7
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途中スープが減ってくるので、恐らく400ccくらい水を足す。
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8
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大根に火が入ったら、鶏肉を戻す。酒、醤油、塩胡椒で味を整えて完成！
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コツ・ポイント
面倒くさがらずに、しっかり灰汁を取ってじっくり時間をかけて出汁を取ります。野菜から水が出るので、塩胡椒は多めで、最後に味見して(^^)野菜は何でも好きなモノでOK( ^ω^ )溶き卵入れてもイイですね！
このレシピの生い立ち
鶏出汁を取るのにハマってまして、今回は中華スープにしてみました^ ^
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
AYANO★Y
