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鶏肉はそぎ切りにし、こしょうをふって小麦粉をまぶす。
玉ねぎはくし型に切り、半分の長さに切る。にんじんは1.5㎝角に切る。
アスパラガスは茹でて斜めに切る。
鍋に油を熱し、①を両面焼く。
④の鍋に②、水、スープの素を加え、煮立ったらアクをとり、弱火で7~8分煮る。
塩、クリームコーンを加え、具が柔らかくなったら、仕上げに③を加えて牛乳を加えひと煮する。