鶏ガラスープと干し椎茸のお雑煮
作り方
-
-
1
-
鶏ガラは流水で洗い、お湯をかけ血合や不要なものがでたら、さらに流水で洗う。干し椎茸は戻しておく。小松菜は下茹でしておく。
-
-
-
2
-
鶏ガラとネギと生姜を鍋に入れ、ひたひたになるくらいまで水を入れる。
-
-
-
4
-
布巾やキッチンペーパーで3をこしておく。
-
-
-
5
-
ガラスープ200ml、干し椎茸の戻し汁150mlを鍋に合わせる。味が足りなければほんだしを少々加える。
-
-
-
6
-
沸騰したら、酒と塩と醤油とみりんで味を整える。鶏肉と切った干し椎茸を入れ、灰汁を取りながら10分くらい煮る。
-
-
-
7
-
耐熱容器に餅と水を入れ3分レンジにかける。取り出して1分置いておく。(餅によってちがうかもしれない)
-
-
-
8
-
6に小口切りにしたネギを入れさっと火を通す。
-
-
-
9
-
椀に餅を入れ、汁を注ぎ、切ったかまぼこと小松菜を盛り付けて出来上がりです。
-
コツ・ポイント
和風だしはカツオと昆布でとってもいいです。
鶏ガラスープ取るのがめんどくさい方は顆粒使っても。その場合塩分調整してください。
鶏ガラスープ取るのがめんどくさい方は顆粒使っても。その場合塩分調整してください。
このレシピの生い立ち
お正月くらいはお雑煮を食べようの会