豆腐入り*鶏ひき肉団子の甘酢あん

豆腐入り*鶏ひき肉団子の甘酢あん

Description

とろ〜り甘酢っぱい餡に絡めた豆腐入り肉団子。まわりはカリッ、中はしっとり!喜ぶ顔を浮かべながら作ります♪

材料 (15個分)

鶏ひき肉
250g
木綿豆腐
100g
玉ねぎ
50g
下味
しょうゆ*訂正
小さじ1
酒*訂正
小さじ1
砂糖*訂正
小さじ1/2
塩*訂正
少々
コショウ
少々
すりおろし生姜
10g
卵*小
1個
片栗粉*訂正
小さじ1
団子につける粉
小麦粉
1/5カップ
1/5カップ
甘酢あん*訂正しました
100cc
しょうゆ
大さじ1
砂糖
小さじ2.1/2
小さじ2
小さじ2
小さじ1/2
少々
水溶き片栗粉*訂正
小さじ1
大さじ1
適宜

作り方

1

写真

玉ねぎはみじん切りにする
豆腐は水切りをしてから、6個ほどに分けて手で絞る

2

ボールにひき肉・玉ねぎ・豆腐・下味の調味料を入れ混ぜ合わせる
*卵は半分を入れ練り込んでから後半分を少しずつ入れ練り込む

3

写真

バットに油を薄くひく
⑵の種を3〜4センチの大きさにしてバットの上に置く(15個出来ます)
合わせた粉をつけ丸める

4

写真

170度くらいの油でゆっくり揚げ焼き色をつけ、仕上げは温度を上げてカリッと揚げる
*半分に分けて揚げる

5

写真

こんな感じに揚がりました

6

写真

たれの調味料を温め、水溶き片栗粉を少しずつ入れてとろみをつける
揚げたお団子を入れ絡めたら完成です♪たれも掛け盛ります

7

不手際があり分量を訂正致しました。申し訳ございません

コツ・ポイント

☆お団子にもしっかりと味をつけ、卵と豆腐でしっとり仕上げます
☆最初は中温でじっくり揚げ、最後は温度を高めにして、カリッと揚げます
☆たれは甘味をつけ、黒酢ですっきりとした味に仕上げます

このレシピの生い立ち

4歳になる孫の為に頑張って作りました♪とにかくお肉が好きで止まらないんです。美味しそうに食べる顔を思い出すと力が出ます!
レシピID : 5974242 公開日 : 20/01/05 更新日 : 20/01/29

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」