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材料を切る。蓮根は酢水につけて少し置く。こんにゃくは隠し包丁を入れておく。
ごぼう、蓮根、こんにゃくは先に5分程下茹でし、ザルにあげておく。
干ししいたけの出汁と水を沸騰させ、鶏肉を入れアクを摂る。
再度沸騰したら他の材料を入れ、ほんだしと砂糖を入れて中火で5分たく。
最後に他の調味料を入れ味をみて、良ければ落し蓋をして20分程炊いて完成！
やまちはらほ
