牛すね肉と野菜の江戸甘味噌煮込み

牛すね肉を一口大に切る。

江戸甘味噌、みりん、酒を混ぜ合わせたものに１を1時間ほど漬け込む。

鍋にオリーブオイルを熱し、包丁などでつぶしたにんにくを入れ、香りが立ったら２を加える。

大きめの一口大に切ったにんじん、玉ねぎ、じゃがいもを加え、肉がかくれるひたひたの量の水を入れ、塩を加え、強火にかける。

沸騰したら弱火にしてあくを取り、ふたを少しずらしてのせて煮る。

30分ほどしたらセロリを加え、材料がすべて柔らかくなるまで煮る。