イワシのつみれ汁

材料

人参…短冊切り、生姜…すりおろす、舞茸…小房に分け、ネギ(白い部分)…斜めに薄切り、ネギ(青い部分)…小口切りにする。

イワシは手開きにし、背中で切り、皮を頭の方から剥く。塩水で洗いキッチンペーパーで水気をよく拭き取る。

ある程度攪拌したらAを入れさらに攪拌する。小骨はここでしっかり攪拌することで気にならなくなります。

ボウルに取り出し、4等分にし、

水にくぐらせたスプーン2本で丸め、沸騰した湯にいれ、下茹でする。

鍋に出汁を入れ、人参、舞茸、ネギ(白い部分)、つみれの順に入れて煮る。

人参が柔らかくなったら、味噌を入れ溶かす。

ネギ(青い部分)を入れサッと煮たら出来上がり。