卵1個で36個!?チョコミニマカロン

卵1個で36個!?チョコミニマカロン

Description

ホワイトデーに♪冷蔵庫乾燥で簡単!難しいマカロナージュも解説♪人気のチョコマカロンのかわいいミニサイズを大量生産!

材料 (直径2cmのマカロン36個分(72枚分))

マカロン
卵白(Mサイズ)
1個分(33g)
ココアパウダー
5g
粉糖
40g
ミルクチョコガナッシュ
ミルクチョコ
50g

作り方

1

写真

【YouTube レシピ動画公開中】見てね♪
https://youtu.be/bX0mr9Cbc_4

2

<マカロン生地作り>卵(M)1個を室温に戻す。丸形の口金で絞り袋を作る。

3

天板にクッキングシートを敷き、同じサイズの紙を用意する。

4

紙に直径2cmの円を36個描く。

5

袋にアーモンドプードル30g,ココアパウダー5g,粉糖40gを入れ、よく振り混ぜ、2回ふるっておく。

6

卵(M)1個を卵黄と卵白に分ける。(今回、卵黄は使わない。)

7

卵白1個分(33g)をハンドミキサーの高速である程度泡立てる。

8

グラニュー糖30gを4回に分けて加え、ハンドミキサーの高速で泡立てる。

9

低速で1分程混ぜ泡を均一化する。(硬めのメレンゲに仕上げる。)

10

先程の粉類の約1/3量を加え、底からすくう様に優しく混ぜる。

11

再び先程の粉類の約1/3量を加え、底からすくう様に優しく混ぜる。

12

再び先程の粉類の約1/3量を加え、底からすくう様に優しく混ぜる。(マカロナージュ前はリボン状に落ちない。)

13

生地をボウルに押し当てマカロナージュする。(マカロナージュ後は艶が出てリボン状に落ちる。)

14

生地を絞り袋に入れ、クッキングシート上に絞り出す。紙を抜き取る。

15

冷蔵庫に45分程入れ乾燥させる。(22.5分程で手前・奥の向きを逆にする。)

16

150℃に予熱したオーブンで2分焼く。

17

扉を開けずに130℃に落として12分焼く。

18

開けずに3分放置してから取り出す。

19

残りの生地で、もう1セット作って焼き、粗熱を充分に取る。

20

<ミルクチョコガナッシュ作り>星形の口金で絞り袋を作る。

21

ミルクチョコ50gを細かく砕き、50~60℃のお湯で湯煎して溶かす。

22

生クリーム50mlにラップをして、500Wの電子レンジで20秒温め、湯煎中のチョコに少しずつ加え混ぜる。

23

氷水で冷やし適度な硬さにする。

24

<組み立て>マカロン36枚にガナッシュを絞り、残りのマカロン36枚で挟めば完成。

25

写真

【YouTubeやっています】見てね♫
https://www.youtube.com/c/Pandawantan

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2020/2/8
「チョコマカロン」の人気検索でトップ10入りしました。

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2020/2/18
「チョコマカロン」の人気検索で1位になりました。

28

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2020/3/9
つくれぽ10人で、話題のレシピになりました。

コツ・ポイント

① 卵白には卵黄や水が混ざらない様に!泡立ちが悪くなる!卵(Mサイズ)の卵白は約33g!
② チョコの湯煎の温度は50~60℃!
③ ガナッシュは氷水でしっかり冷やして、適度な硬さにする!熱いと緩くて失敗する!

このレシピの生い立ち

ミニマカロンのチョコVer.を作ってほしいとリクエストがあったので♪
レシピID : 6018031 公開日 : 20/02/04 更新日 : 20/03/09

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

16 (14人)

20/05/23

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昨日はマカロナージュしすぎて失敗したのですが、今日は成功できました!ありがとうございます😁

白木家

20/04/29

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ココアは入れませんでした ちょっと割れたけど、うまくいきました!

suzu0826

20/04/18

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大きめに作ったものは割れてるのが多かったのですが、小さくした物は大成功!初めて、成功しました!また、リピします。

かなゴン

20/03/13

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マカロン成功したことなかったのですが、見事成功しました!少し大きめに作ってしまったのですが…笑 リピしたいです🙌🏻

りっちこ。