豚肉と牛蒡の味噌炒め煮＊生姜風味

牛蒡は土を取り、斜め薄切りにして酢少々入れた水にしばらくつけアク抜きする。人参は細い乱切りにする。生姜は千切りにする。

絹さやは、お湯に塩少々入れた中に入れ1分程茹で、ざるにあけ水をかけ鮮やかな緑に仕上げる。
2センチの斜め切りにする。

フライパンに胡麻油を入れ、牛蒡・人参を2分程炒めて、少し柔らかくして香ばしくする。

水・調味料(味噌以外)を入れ、蓋をして弱火で約10分煮込む。

煮汁が1/4くらいになったら、味噌・生姜を入れ蓋をして中火で約2分煮る。
蓋を取り、強火で煮汁を絡め仕上げる。

器に盛り付け、絹さやを散らし完成♪
＊味みをして甘辛さをお好みに加減して下さい。