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ごぼうは縦半分に切り、斜め薄切りにする。人参斜め切りにしてから同じ大きさの細切りにする。絹さやは斜め薄切りに。
牛蒡は酢少々入れた水に、しばらく入れアク抜きをする。ざるにあげ水分をよくとる。
フライパンに胡麻油大さじ1を入れ、牛蒡を弱めの中火で2〜3分炒める。
油を大さじ1足し、しめじ・人参を入れ、やや弱めの中火で3分程炒める。*しんなりするまで炒める
酒・砂糖・醤油を先に入れ混ぜ合わせる。最後にみりんを入れ強火にして絡める。
絹さやを入れ、サッと混ぜ合わせる。
仕上げに胡麻油少々入れ、白胡麻を振り出来上がり☆
沢山作って作り置きすると助かります。*絹さやの代わりにインゲンやピーマンで代用出来ます(冷凍でもok)
アイデアで取り上げて頂き、有難うございました。