シャキシャキ京野菜壬生菜のスパイスカレー

壬生菜は食べやすい大きさ(3〜5cm)に切り、よく洗って水を切っておく。

薄切りかみじん切りの玉ねぎを強火で油を熱したフライパンに入れ、塩を振る。表面が少し焦げるまで待ち、水を2回に分けて注ぐ。

水に玉ねぎの焦げた部分が溶け、全体が茶色くなる。
にんにく、しょうがを入れ、香りを立たせる。

火を弱火にし、(A)のスパイスもしくはカレー粉を入れて2分ほど炒るように馴染ませる。
【カレーベース完成！】

豚こま切れ肉を入れ、カレーベースと絡めながら、肉が白くなるまで炒める。

水を入れて、沸騰させたら弱火にし、フライパンにフタをして10分煮込む。

煮込み時間が残り2分程度になったら、壬生菜とカレーを合わせる。
味見をして、塩、こしょうで味を整える。

皿にご飯と盛り付ける。
好みで七味唐辛子をかけていただく。