がんもと菜の花の焚き合わせ

がんもと菜の花の焚き合わせ

Description

がんもと菜の花を薄味甘めの煮汁で焚き合わせました。

材料 (4人分)

がんも
2枚
菜の花
1束
こんにゃく(小)
1枚
[煮汁]
大さじ2
大さじ1
☆しょうゆ
大さじ1
☆塩
小さじ1/2
☆砂糖
大さじ1
☆昆布
5cm
☆水
200cc

作り方

1

写真

材料です。このほかに使ったのは、だしの素、塩。

2

写真

こんにゃくを幅7〜8㎜に切り、二本切り込みを入れて、手綱こんにゃくを作る。小鍋で下茹でしておく。

3

写真

がんもは熱湯をかけて油抜きし、1枚を4つに切る。
鍋に☆の材料を入れて火にかけ、沸騰したらがんもを入れる。

4

写真

煮立ったらこんにゃくを入れる。
弱めの中火にして、5分煮たら火を止め、蓋をしておく。

5

写真

大鍋にお湯を沸かして菜の花を茹で、水にとってしっかり水気を絞り、3〜4㎝ほどに切る。

6

写真

4.の鍋の粗熱がとれたら5.の菜の花を入れ、つゆに浸して、完全に冷えるまでおいておく。

7

写真

さめたら器に盛り付けて、出来上がり!

コツ・ポイント

鍋が熱いうちに菜の花を入れると色が悪くなるので、少し冷ましてから入れます。逆に冷め切ってから入れると味が染みにくいです。人肌程度に冷めたらがんも、こんにゃくを少し寄せて菜の花を入れ、しっかりつゆに浸します。ゆっくり冷まし、味を含ませます。

このレシピの生い立ち

春の焚き合わせを作りました。
レシピID : 6087286 公開日 : 20/03/17 更新日 : 20/03/17

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」