蓮根と白きくらげの豆乳味噌汁

白きくらげをたっぷりの水に浸して戻します（約20～30分）。
水でよく洗い食べやすい大きさに切ります。

蓮根・人参を薄くスライスして4等分（細いものなら2等分でも）に切り、蓮根を酢水にさっとさらします。

鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ってきたら②を加えて中火で煮ます（4～5分前後）。

火を弱めて『北海道の恵み(みそ)』を溶き入れ、豆乳を加えて温めます。

お好みで刻みねぎを散らしてお召し上がりください。