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大豆は一昼夜水に浸けたものをザルにあげ、水切りをしておく。
1をミキサーにかけ、よくつぶしたら卵を入れて混ぜ合わせる。
ごぼう、人参、水で戻したひじき、玉ねぎ、パセリはそれぞれみじん切りにする。
2に3を加え、砂糖、塩、薄力粉を入れて混ぜ合わせる。
4を丸め、1cmくらいの厚さにして油で揚げる。
醤油、酢、砂糖、ケチャップを鍋に入れて火にかけ、沸騰したら水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。
5を器に盛り、6をかける。