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香ばしさが絶品！鶏肉と舞茸の炊き込みご飯

香ばしさが絶品！鶏肉と舞茸の炊き込みご飯の画像

Description

焼いた鶏肉と、あごだしの香ばしさが絶品！
大人も子どもも大満足の炊き込みご飯です。

材料 （2人〜4人分）

米
2合
水
約300cc
鶏肉(もも)
1枚
舞茸
100g
油あげ
2枚
ニンジン
2分の1本
★だし道楽(あごだし)or白だし
80cc
★醤油
大さじ1
★みりん
大さじ2
★酒
大さじ1
ごま油
大さじ1
塩
ひとつまみ
炒りごま
お好みで
薬味ネギ
お好みで
大葉
お好みで

作り方

  1. 1

    写真

    お米は研いで、土鍋or炊飯器に入れ、水と★の調味料を入れて20分ほど置いておく。

  2. 2

    写真

    鶏肉は一口大に、油あげは2センチ角くらい、ニンジンは四つ割りにして5mmくらいの銀杏切りにしておく。
    舞茸は手でほぐす。

  3. 3

    写真

    フライパンにごま油を入れて、中火で熱し、油が温まったら鶏肉と塩を入れ、満遍なく表面に焼き目をつける。(中は生でOK)

  4. 4

    写真

    鶏肉に焼き目がついたら、焼いた時に出た油ごと、お米の入った鍋(or炊飯器)に入れる。

  5. 5

    写真

    残りの野菜も全て加えて、炊飯スタート！
    炊き方は、それぞれの鍋や炊飯器に合わせて。

  6. 6

    写真

    炊き上がったら20分ほど蒸らす。
    蒸らし終わったら切るように混ぜて、完成！

  7. 7

    写真

    お茶碗によそったら、お好みで炒りごまと薬味ネギを乗せて、召し上がれ♪

コツ・ポイント

鶏肉は先に表面を焼いておくのがポイント！
旨味が閉じ込められて、香ばしさもプラスされます。
だし道楽のあごだしで作ったら、ものすごく美味しくできましたが、他の白だしなどでも美味しくできます。

このレシピの生い立ち

釜飯風の香ばしい炊き込みご飯が食べたくて、工夫してみました。
土鍋でおこげが出来る様に炊くと、より美味しくなります。
レシピID : 6127566 公開日 : 20/04/11 更新日 : 20/08/23

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香ばしさが絶品！鶏肉と舞茸の炊き込みご飯
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