花椒が香る!四川風麻婆豆腐

花椒が香る!四川風麻婆豆腐

Description

花椒の痺れる風味の効いた四川風麻婆豆腐!ご飯がすすみます。

材料 (1~2人前)

豚挽き肉
80g
絹豆腐
1丁
長ネギ
1/3本
小さじ1
小さじ2
★酒
大さじ1
小さじ1
★しょうゆ
大さじ1/2
★鶏ガラスープ顆粒
小さじ1
★水
100cc
適量
サラダ油
大さじ1
大さじ1
ラー油
適量

作り方

1

★を全て合わせて、麻婆の素を作っておく。

2

長ネギ、ニンニク、ショウガをみじん切りにする。

3

深さのあるフライパンにサラダ油、ごま油をしき、2を入れて中火にかける。

4

香りがたってきたら、豆板醤、花椒を入れ、数十秒炒めて香りを出す。好みの辛さで豆板醤は加減してください。

5

挽き肉を入れて、ネギや豆板醤が焦げないように底から混ぜて炒める。

6

挽き肉に火が通ったら、作っておいた素を加え、豆腐を食べやすいサイズに切って入れる。

7

豆腐を崩さないよう、揺すりながら優しく全体を合わせる。

8

3分煮込んだら、水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつける。

9

仕上げに好みの量ラー油を回しかけて、完成!

10

8/4にクックパッドニュースに掲載されました。ありがとうございます!

11

6/11発売のcookpad plusの付録に小さくですが掲載されました!ありがとうございます!

コツ・ポイント

花椒はホールか、粗挽きがよく香りがたちます。好きな方は皿に盛った後、仕上げにパウダーの花椒をかけるとさらに風味が効きます。
余裕が有れば、豆腐をキッチンペーパーで包んで少し置くと、余計な水分が切れていいです。
辛味は豆板醤で調整して下さい。

このレシピの生い立ち

市販の~~の素みたいのを使うのが嫌いで、自分で調味料を合わせて作りました。
レシピID : 6139444 公開日 : 20/04/15 更新日 : 21/06/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

7 (7人)

2021/09/22

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花椒の香りと自分好みの辛さがとっても美味でした😋市販品買わなくなりそう^ ^素晴らしいレシピ教えて頂き感謝です♡♡♡

ぽんしゅラブ子

2021/09/21

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簡単で美味しかったです!また作りたいと思います♪

2kochan

2020/08/31

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息子に大人気でした♬レシピありがとうございます

なーなちゃん

2020/08/10

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初めて麻婆豆腐作りました!おいしいです!

ssmr