塩麹鶏むねの かつお醤油炊き込みご飯
作り方
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1
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前日のうちに・・・
鶏むねと塩麹をポリ袋に入れて空気を抜いて縛り、冷蔵庫で一晩おく。
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2
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米を研いで土鍋に入れ、水350ccを入れて30分~60分吸水。
鶏むね肉は炊く30分前に冷蔵庫から出しておく。
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3
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ココットなどにかつお節を入れて、ラップなしで600wのレンジで40秒加熱。
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4
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粗熱がとれたら指先で揉んで粉末状にする。
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5
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吸水が終わった土鍋に☆を入れて、
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6
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④のかつお節を入れて、
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7
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混ぜて、
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8
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鶏むね肉をのせる。
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9
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蓋をして中火にかける。
蓋の穴から勢いよく蒸気が出てきたら(5~7分後)、
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10
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ごく弱火にして15分炊く。
火を止めて蓋をしたまま10分蒸らす。
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こんな感じ。
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小葱を散らして完成。
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鶏肉はスライスしたり、ほぐしたりして混ぜてください。
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コツ・ポイント
かつお節をレンジでチンすると
稀にちっちゃな火花が出ることがあるから
目を離さないでね~
面倒でなければ
フライパンで30秒ほど乾煎りするのが安全です。
稀にちっちゃな火花が出ることがあるから
目を離さないでね~
面倒でなければ
フライパンで30秒ほど乾煎りするのが安全です。
このレシピの生い立ち
天然だしのみで
炊き込みご飯♪
インパクトがでるように
鶏むね肉をドーンとのせてみました。
炊き込みご飯♪
インパクトがでるように
鶏むね肉をドーンとのせてみました。