ひじきの煮物

ひじきはたっぷりの水で３０分つけて戻す。油揚げは熱湯をかけ油抜きをし縦等分にして、細切りにする。蒟蒻も軽く茹でて、合わせて切っておく。

戻したひじきは、水気をきって食べやすい大きさ（５～６cm）に切り、人参も切る。

フライパンで、人参、蒟蒻、油揚げ、大豆、ひじきを炒める。全体がなじんだら、酒、だし汁を加える。煮立ってきたら、砂糖、味醂を入れさらに醤油を加えて炒める。