かぼちゃと豚角煮の洋風煮(1歳児もOK)
KとIのパパ
作り方
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1
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豚ブロックに筋切り、切れ込みを入れる
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2
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豚ブロックに塩胡椒を軽く振って馴染ませる
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3
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かぼちゃ、種入りの場合は種をとって、ひと口より少し大きめに切る
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4
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しいたけを好きな大きさに切る(しいたけは冷凍しておくと細胞が壊れ、味が出やすくなる)
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5
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塩昆布をみじん切り(ものすごく細かくする)
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6
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フライパンにバター大さじ1弱を入れ、豚ブロック全体に焼き目を入れる(フライパンは強火で、中に火は通さなくて良い)
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8
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(いわゆる浸透圧を利用した野菜の味出しの意味があります。必ず馴染ませてください。上手い人の動画を見るといいです！)
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9
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焦がさないように野菜を馴染ませて軽く焼いたら(ツヤが出るようなイメージ)、火を止める。
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10
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豚ブロックを一口大に切る。(好きな大きさで結構です)
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11
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鍋に野菜(油や塩昆布ごと)、豚肉を入れる。
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12
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鍋に牛乳、ワイン、コンソメの素、砂糖を入れて、強火で沸騰させる。
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13
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(調味液はひたひたくらいで良いです。)
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15
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(一旦余熱調理したり、冷ましたりすると味が染み込みやすくなります。)
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16
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(ミルクの味を出したい人は最後に、100ccくらい入れるといいです。牛乳で煮ますが、牛乳の味はこのままではしません)
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コツ・ポイント
塩昆布の入れるタイミングと野菜に絡ませるところは絶対です！しいたけの冷凍も意外と大事です。また、ワイン、牛乳の量も、全体でひたひたくらいが良いと思います。
このレシピの生い立ち
角煮が食べたい！でも、濃い味、辛みがが苦手な家族もいるし、1歳児半の子どももいる。どうしたらいいかと考えて、このレシピを考えました！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
KとIのパパ
