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重ね煮からのきのこのポタージュ

重ね煮からのきのこのポタージュの画像

Description

数種類のキノコとたまねぎのうまみが、無水調理することで存分に発揮されます。身体に優しい美味しいスープです。

材料

玉ねぎ
半分
お好きなきのこ3種類で
200g
ローリエ
1枚
塩
少々
水
100cc
豆乳
200cc
胡椒
適宜

作り方

  1. 1

    玉ねぎは薄くスライス、きのこは小房に分けたり、一口大サイズに切っておく

  2. 2

    写真

    厚手のお鍋（あれば無水鍋）に敷き塩をひとつまみ入れ、その上にきのこ、たまねぎを平らに重ね、ローリエ、重ね塩少量を乗せる

  3. 3

    鍋肌からお水を少量（30〜50cc）そっと流し入れる。こうすることで焦げ付きが防げる

  4. 4

    写真

    蓋をして弱火で15分加熱。

  5. 5

    お鍋から良い香りが漂ってきたら一度火を止め、耐熱ボウルに中身をあける

  6. 6

    写真

    5をブレンダーにかけ、滑らかにする

  7. 7

    6をもう一度お鍋に戻し、お水の残り、豆乳、コンソメを投入し、沸騰しないように温める

  8. 8

    写真

    コンソメが溶けて温まったら胡椒で味を整えて完成。味を見てお塩を少々加えても。

コツ・ポイント

きのこは重ね煮にする時焦げやすいので、少量お水を足すと焦げ付きが防げます。重ね煮の仕上がりの目安はお鍋から甘い香りがしてきた時。タイマーよりも嗅覚を信じるとうまくいきますよ。なお、きのこはお好きなキノコを3種以上がポイント。

このレシピの生い立ち

少し食べ過ぎが続き、胃を休めてあげるスープを食べたくて作りました。
レシピID : 6193406 公開日 : 20/05/04 更新日 : 20/05/04

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重ね煮からのきのこのポタージュ
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