～合い挽き肉～チーズの合う肉感ボロネーゼ

玉ねぎ、にんにくをみじん切りに

大き目のフライパンにオリーブ油をひきやや強火で加熱、温まったら肉を入れ焼き付けるようこんがりと焼いていく

弱火にし、みじん切りにした玉ねぎ、にんにくを入れ3分を目安に薄っすら透き通るよう炒める

(火が弱い場合は調整を)

(煮汁)の材料と塩黒胡椒を入れ沸騰させアクを取る

(塩黒胡椒は臭み消し程度に、アクは取り過ぎないよう注意です)

アクの周りは旨みがたっぷりあります。
無理に取らず、フライパンのふちで細かく泡立っている部分を少し取る程度で大丈夫です。

あくを取ったらコトコトするくらいの中火でたまに混ぜながらゆっくりと煮詰めていきます

途中、柔らかくなったトマトを潰す

煮詰まったらバターを溶かし入れ、塩黒胡椒で味を調えます。

沸騰したたっぷりの湯に塩を入れ規定時間を目安にパスタを茹でていく

軽く温めたソースに湯ぎったパスタを入れ強めの火でソースを絡めるよう手早く加熱しする

(今回は1人前ずつ仕上げました)

(ボロネーゼ)の人気検索で１位になりました。
2020.6.7

皆様に感謝です。