チロルのチーズパン
Description
ふわふわあま〜いチーズパン
おかべの娘♡
材料
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☆パン生地
228g
72g
A グラニュー糖
60g
A 塩
4.0g
15g
6.0g
B 卵＋水
30+160g
注）カメリア使用の場合は…
216g
48g
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☆クッキー生地
53g
上白糖またはグラニュー糖
85g
卵 ※常温
2個-30g
70g
バニラエッセンス
数滴
27g
アーモンドダイス（お好みで）
30g
作り方
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1
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すべての材料を計測する。
卵は常温に戻しておく。
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2
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卵はよく溶いて水と混ぜたら、季節に応じて温度調節する。冬は人肌、夏は冷蔵庫で冷やす。
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3
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Aをホームベーカリーに投入。よく混ぜてからスイッチオン！
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4
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ホームベーカリーがスタートしたら、ぐるぐる混ざっている粉の中へ少しずつBを回し入れる。
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5
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生地がまとまってきたら、ドライイーストを投入する。HBの投入タイミングまで待たない！
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6
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ドライイーストがよく混ざったら、バターを加える。
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7
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あとはホームベーカリーにおまかせ。
待っている間にパンマット、スクレーパー、パンケースを用意しておく。
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8
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ここでクッキー生地の作成。
バターをクリーム状になるまで混ぜる。
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9
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砂糖を3回に分けて加えて白っぽくなるまで混ぜる。卵も2、3回に分けて加え、パルメザンチーズとバニラエッセンスも加える。
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11
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ホームベーカリーが完了したら、生地をそっとパンマットの上に取り出す。
グラムを測ってからスクレーパーで6〜10等分する。
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12
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生地はキレイな面を下にして、ガス抜き（真ん中から外へ向かって空気を押し出す）し、上端を下端へ、左端を右端へ折り込み丸める
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13
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全部丸めたらケースに入れて20分ベンチタイム
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14
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再びガス抜き→丸めて、2枚の天板に半分ずつ並べて2次発酵へ。35℃で20分程度。スチーム発酵。（1.5〜2倍に膨らむ）
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15
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クッキー生地を冷蔵庫から出して柔らかくしておく。
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16
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2次発酵が終わったらオーブンを予熱スタート。生地の上にクッキー生地を渦巻き状にのせたらオーブンへ入れ、170℃15分。
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17
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※我が家はガスオーブンなので、各家庭で温度や焼き時間は調整を。
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コツ・ポイント
クッキー生地は、チロルっぽいしっとり皮は上白糖、メロンパンのようなジャリジャリ感はグラニュー糖で。
このレシピの生い立ち
大好きだったチロルのチーズパン。お店が無くなり買えなくなったけど、どうしてももう一度食べたくて、その味を目指して作ってみました。
