えびドリア

えびドリア

材料 (4人分)

えび
250g
1カップ
にんじん
1本
セロリ
1本
玉ねぎ
1個
セロリ
1本
2tbs
マッシュルーム
1パック
塩・胡椒・バター
コーン
1カップ
 
<ホワイトソース>
バター
3tbs
小麦粉
4tbs
牛乳
2cup
海老のゆで汁
全量
1/2ts
ゆで卵
3個
 
<ターメリックライス>
2cup
バター
1tbs
塩・胡椒
各少々
少々

1

米を洗い、同量の水を加え炊き、ターメリック、バター、塩、胡椒を混ぜる。

2

海老は、背ワタをとって、水、香味野菜、白ワインを合わせて煮立てた中に入れて1-2分ゆで、ゆで汁につけたまま冷まし、

殻をむく。殻は、残ったゆで汁で5分ほど煮出してこします。

3

ホワイトソースをつくる。鍋にバターと小麦粉を入れて弱火で1-2分炒め、牛乳を加えて混ぜながら強火で煮立て、(2)のゆで汁、塩小さじ1/2を加えて弱火で5-6分煮る。コーンを加えて混ぜる。

4

マッシュルームは4つ割にしてレモン汁をかける。ゆで卵は、輪切りにし、黄身1個分は、粗みじん切りにする。

5

バター大さじ1でマッシュルームを炒め、海老を加えて軽く塩、胡椒をふり、ホワイトソースに加える。

6

薄くバターをぬったグラタン皿に(1)をいれ、ゆで卵、残りの白身を並べ、(5)のソースをかけてゆで卵の黄身をちらし、220度(440*F)のオーブンで10-15分焼く。

コツ・ポイント

ターメリックの代わりにパプリカやカレーパウダーを使ってもおいしい。

このレシピの生い立ち

レシピID : 62470 公開日 : 02/08/21 更新日 : 05/04/12

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