ストウブ鍋で本格豚角煮

フライパンで豚バラ肉の全ての面を中火〜強火で焼き付けます。

なるべく鍋をゆすらないように焼き付けます。

鍋にお肉がかぶるくらいの水と長ネギの青い部分を入れて、30分程煮ます。灰汁は綺麗にすくいましょう。

鍋からお肉を取り出し、流水でよく洗い、食べやすい大きさにカットします。

沸騰したら、もしくは蓋の間から湯気がでてきたら、極弱火にして1時間〜1時間半くらい煮込みます。

煮込んでいる間に、半熟の茹で卵を作って皮を剥いておきます。

火を止めたら、鍋に半熟ゆで玉子をいれ、軽くかき混ぜてから、30分程余熱で味を染み込ませます。