薬膳のプロが教える!回鍋肉♪動画有り!
作り方
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1
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YouTubeでラベルリュンヌで検索!豚肉に下味をつける。ボールに豚肉と調味料を加えよく混ぜ、片栗粉でまとめ、油を加える
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2
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キャベツは約5㎝角にカットする。
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3
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玉ねぎは5㎜幅の薄切りにする。
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4
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茄子は櫛切り、ピーマンと人参も一口大にカットする。
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5
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長ねぎ、生姜、にんにくはみじん切りにする
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6
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フライパンに油をひき、弱火で1の豚肉を両面焼く。8割がた火が通ったら一度取り出す。
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8
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香りが出たら、豆板醤を加え、よく炒めて油に香りと辛みを移す。
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9
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キャベツ以外の野菜を加え、弱火で炒める。
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10
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野菜に火が通ったら、キャベツを加えさらに炒める。
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11
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キャベツがしんなりしたら、6の豚肉を戻し(回鍋肉=肉を鍋に戻す)合わせた味噌ダレを入れる。
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味噌ダレを焼くようにして香りを出し、炒め合わせる。ごま油と胡椒を加えて香りをつける。
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器に彩りよく盛り付け、胡椒をたっぷりと挽いて完成。
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コツ・ポイント
通常は塊を茹でて作る回鍋肉ですが、時間もかかり、旨味も逃げるので、スライス肉を使っています。甜麵醬を使うレシピが多いですが、今回は家庭にある味噌を使ったレシピ!YouTubeで細かい作り方を公開していますので、是非動画で確認してください。
このレシピの生い立ち
家庭で簡単!薬膳教室
YouTube動画配信開始!
https://youtu.be/0Lwsqz1TPwE
家庭でも簡単に作れる和洋中の薬膳料理をご紹介します。今後も定期的に配信予定ですのでチャンネル登録と高評価もお願いします!
YouTube動画配信開始!
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