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トマトはざく切りに、しそは千切り、にする。にんにくをみじん切りにし、長ネギは白髪ネギにして水にさらしておく。
ご飯は洗って水を切っておく。まぐろは5㎜の厚さに切ってづけだれに付けておく。この時に密着ラップをして冷蔵庫に入れておく。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ香りがでるまで炒める。
にんにくの香りが立ったら中火にし、トマト、ご飯を入れ醤油で味をととのえながら炒める。