大豆入り夏野菜のみそ汁

オクラはさっとゆでて小口切りし、ミョウガは薄切りにする。大豆水煮はビニール袋に入れ、麺棒で叩いて軽くつぶす。

玉ネギは薄切りし、かぼちゃは種をとり２㎝角に切る。

ナスはヘタを切り落とし縦半分に切る。皮に斜めの切り込みを入れ、食べやすい大きさに切る。

４にだし汁を加えて煮る。かぼちゃが軟らかくなったら大豆とみそを加え、ひと煮立ちしたら火を止める。

器に盛り、オクラとミョウガを載せる。