りんごのタルトケーキ

【タルト生地】バターを常温にしておき、砂糖を加えて白っぽくなるまで練り混ぜ合わせたら、卵黄を加えて混ぜ合わせる。

小麦粉とアーモンドプードルをふるって、ゴムベラで切るようにしながら混ぜ合わせる。

手でまとめたら、ラップに包んで冷蔵庫で1時間生地を寝かせる。

型に生地を入れ、底にフォークで穴を開ける。

生地の上にクッキングシートを敷き、重しを乗せて180度に余熱しておいたオーブンで20~25分ほど焼く。

【アーモンドクリーム】常温にしておいたバターに、砂糖を加え練り混ぜ、卵を加えてさらに混ぜ合わせる。

180度のオーブンで20分ほど焼く。(焦げ目がつくくらい)

【カスタードクリーム】小鍋に卵黄、砂糖を入れ、ホイッパーで白っぽくなるまで混ぜる。

小麦粉を加えて混ぜ合わせ、温めた牛乳を加える。弱火にかけ、ゴムベラで焦げ付かないよう注意しながら混ぜる。

【りんご煮】りんごをカットして、小鍋に入れ、砂糖とレモン汁を加え、蓋をして中火で煮込む。

時々蓋を開けてかき混ぜ、水分がなくなったらバットに移して覚ます。

冷ました生地の上に、カスタードクリームを絞り入れる。

残ったタルト生地は型抜きして、クッキーに。