お肉と豆腐のふんわり♪ハンバーグ
お天気ママ。
作り方
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1
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タマネギをみじん切りにする。
より細かいほうが、はやく火が通ります。
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2
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フライパンにサラダオイル小さじ１をひき、弱火で炒める(10分）
時々混ぜながら、手順③～をすすめる。
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3
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豆腐をスライスし、キッチンペーパーに包んで、レンジで1分加熱。
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4
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荒熱がとれたら、ペーパーを巻いたまま、しぼる。
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5
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力を入れすぎず、じわじわと絞ると、写真のようになります。
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6
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ボールに卵と●をいれ、かき混ぜる。
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7
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お肉をいれ、粘りが出るまで手早く混ぜます。（2分くらい）
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8
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タマネギと豆腐を入れて、軽く混ぜる。
（混ぜすぎると、水分が出てくるので、気をつけて。）
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9
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豆腐の形が少し残るくらいでOK。
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10
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4等分し、中の空気を抜く。
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11
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小判型に成形。まわりに割れ目があると焼いたときうまみが逃げてしまいます。
滑らかにしてあげてください。
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12
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油を引かないで中火で焼く（3分）
中央を押し薄くしてください。
この間は、フライパンを揺らす程度でOK。
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13
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ひっくり返し、中火で加熱。（2分）
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14
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蓋をして、弱火。（6分）
途中フライパンを揺らして、焦げ付かないように気をつけてください。
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15
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大根をおろす。
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16
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もやしとなめこを流水で洗う。
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17
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肉汁が透き通っていれば、お肉は焼けています。お皿に盛り付ける。
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18
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肉汁が残ったフライパンでもやしを強火で炒める。（1分）
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19
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なめこを加えて、塩コショウし、強火で加熱。（1分）
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20
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お皿に彩りよく盛り付ける。大葉は1度手のひらで叩くと、香りがまします。
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お好みのハンバーグソースをかけて、出来上がり。
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オススメ■島らー油のソース
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コツ・ポイント
■成形のときは、とっても柔らかくて心配なほど。でも焼き色をつけるとしっかりしまります。
■手順⑫と⑬では不用意に触らず、時間を待ってください。
■手順⑫と⑬では不用意に触らず、時間を待ってください。
このレシピの生い立ち
口当たりの柔らかいふわふわのハンバーグが大好き。カロリーを控えめになるので、1/3を豆腐にして作ってみました。
お肉の味はしっかりするのに、ふんわりでおいしいですよ。
お肉の味はしっかりするのに、ふんわりでおいしいですよ。
お天気ママ。
