豆腐の夏野菜あんかけ
Description
肉豆腐のような甘辛のあんで安心する味です。
カモミール☆☆
作り方
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1
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木綿豆腐400gを横に5つに切る。一切れ80g。
網などの上に30分以上おいて水分を切る。
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2
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片栗粉をつけて油を塗って、
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3
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オーブンを230℃に予熱して7分焼く。
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4
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野菜あんを作る。
玉ねぎを5㎜にスライスして、
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5
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キクラゲは水で戻し、
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6
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干し椎茸も水で戻して、スライスする。
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7
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ゴーヤは縦半分に切って、スプーンでワタを取り、5㎜幅にスライスして、
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8
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塩でもんで、ボイルする。
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9
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10
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赤パプリカはゴーヤの大きさに揃えて切って、ボイルしておく。
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11
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合わせ調味料を混ぜておく。
だしの素・酒・みりん・砂糖・濃口醤油を混ぜる。
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豚肉を2㎝幅に切る。
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13
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鍋を熱し、油をひいて豚肉を炒める。塩コショウする。
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肉の色が変わったら、
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玉ねぎを入れて炒め、しんなりしたらキクラゲ・干し椎茸を加えて炒める。
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干し椎茸の戻し汁を含めて500ccの水分と
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合わせ調味料を入れて味をつけて沸かす。
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水溶き片栗粉でトロミをつける。
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20
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器に豆腐を乗せて、あんをかけて、ゴーヤと赤パプリカを飾る。
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コツ・ポイント
ゴーヤも赤パプリカも彩りを良くしたい時は先にボイルしますが、一緒に炒めても良い。
豆腐が淡白なので物足りない時は、塩コショウしてから片栗粉をつけると味がしっかりします。
カロリーを抑えたい時は豆腐をそのまま焼きます。片栗粉も油も無しで。
豆腐が淡白なので物足りない時は、塩コショウしてから片栗粉をつけると味がしっかりします。
カロリーを抑えたい時は豆腐をそのまま焼きます。片栗粉も油も無しで。
このレシピの生い立ち
覚書に。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
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カモミール☆☆
